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03/07/2016 Ricetta della settimana di Marco!
Questi pomodori cuore di bue ripieni al forno di pancetta e peperoni sono facili, veloci, gustosi, dietetici, leggeri e soprattutto BUONISSIMI! l'unica pecca è che bisogna accendere il forno, ma si può sopportare per cotanta bontà. E buon appetito!
Ingredienti
Porzioni: 6
6 fette di pancetta
6 pomodori di media grandezza
85g di peperoni verdi tagliati a tocchetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
50g di crostini di pane
sale e pepe macinato fresco q.b.
6 ciuffetti di prezzemolo
Preparazione
Riscaldare il forno a 180°C. Oliare leggermente una teglia da forno rettangolare da 18X28cm o simile.
Cuocere la pancetta in una padella senza olio su fuoco medio, finché sarà dorata e avrà rilasciato il grasso in eccesso. Eliminare il grasso, tagliare a cubetti e tenere da parte.
Mentre la pancetta si cuoce, lavare i pomodori, tagliare e tenere da parte le calotte superiori. Servendosi di un cucchiaino svuotarli delicatamente della polpa, lasciando tutto intorno un bordo di 2cm di spessore circa. Affettare finemente un terzo della polpa e adagiarla in una ciotola media. Utilizzare la polpa rimasta per un'altra ricetta.
Nella ciotola con la polpa di pomodoro unire la pancetta, il peperone, il parmigiano e i crostini e mescolare bene. Salare e pepare secondo il gusto. Distribuire il composto all'interno dei pomodori, riempiendoli tutti in egual misura. Trasferire i pomodori ripieni nella teglia oliata.
Infornare per 20-25 minuti. Guarnire con i ciuffetti di prezzemolo.
Consigli
Questo è un piatto molto versatile: servitelo come contorno, antipasto o come piatto unico accompagnato da della insalata. Per una colazione americana si potrebbe servire anche in abbinata a delle uova strapazzate.
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